Percorrendo i sentieri della gastronomia larense, è facile notare la diversità di piatti, profumi, sapori e colori che si fondono nello stesso settore. Si tratta di un territorio semiarido che condivide lo spazio con la catena montuosa andina e allo stesso tempo ha grandi estensioni di terra benedetta per la produzione di diversi ortaggi e frutta, oltre che per l’allevamento di maiali, bovini e caprini.

Tra i suoi piatti più emblematici ci sono il mondongo di capra, lo spezzatino di pollo, la pentola del gallo, le cosce di grillo, il muto larense, tra gli altri. Possiamo anche trovare varietà di formaggio, siero di latte pastorizzato e tapas. A Lara non c’è merenda che passi inosservata ed è una scusa per gustare un delizioso caffè raccolto tra le sue montagne, accompagnato da deliziosi Catalinas, Panes de tunja e Acemitas tocuyanas.

L’enorme potenziale di queste terre e della loro gente rende possibile lo sviluppo di progetti gastronomici e cioccolatieri che realizziamo insieme a: scuole di cucina, college, aziende private, parrocchie e società civile, con l’obiettivo di offrire alle donne l’opportunità di potenziare le proprie capacità in modo che siano dipendenti, autonomi o possano condurre la propria impresa.

In questa parte del ricettario imparerai le radici culturali e la vita quotidiana degli imprenditori che utilizzano gli ingredienti a disposizione per creare ricette innovative.