Geraldine Zerpa
Entre café y cacao
Vivere l’esperienza del cacao e del cioccolato è stato un sogno. Ho lavorato a lungo con l’analisi sensoriale nel laboratorio di chimica dell’Universidad de Los Andes, sia nel caffè che nel cacao. La mia più grande qualità è essere in grado di funzionare in questi due mondi in modo naturale. Ho lavorato nel settore privato, in particolare a Charallave, nello stato di Miranda, tuttavia attualmente sono in libera pratica come consulente di un’azienda per lo sviluppo di una crema spalmabile al cioccolato a Tejerías, Stato di Carabobo e sviluppando anche il dipartimento di qualità per altri
settori.
Mi sono trasferita da Mérida dopo aver terminato la mia laurea in chimica alla ricerca di maggiori opportunità nel centro del paese per consigliare industrie e produttori.
Grazie a Trabajo y Persona ho potuto concentrare le mie idee sull’imprenditorialità, ero molto disperso e con dei dubbi. Dopo la mia formazione sono riuscita ad avere un focus per realizzarmi come donna; e in Venezuela.
Ganache al rum
Per: 500 gr.
Preparazione: 30 minuti
Ingredienti:
● 150 gr. di crema di latte.
● 150 gr. di zucchero.
● 200 gr. cioccolato fondente (preferibilmente 80%).
● 20 ml. Rum (Santa Teresa 1796).
Preparazione:
1. Tritare il cioccolato a pezzetti.
2. Mettere il cioccolato a bagnomaria fino allo scioglimento.
3. Mescolare con la crema di latte.
4. Aggiungere lo zucchero a poco a poco.
5. Aggiungere il Rum e mescolare continuamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
