Livia Dávila
Chocolates del Valle
Siamo una famiglia di cioccolato. Mio marito è quello che ha iniziato nel mondo del cacao quattordici anni fa come produttore, e vista l’attuale situazione economica, abbiamo deciso di iniziare quattro anni fa con “Cioccolato Andrea del Valle” realizzando prodotti “Bean to Bar”. È stata un’esperienza con alti e bassi, ma l’importante è che continuiamo a lavorare insieme come una famiglia.
Lavoro e Persona mi hanno permesso di trovare la certezza nel fare, cosa che noi imprenditori soffriamo
molto quando tempo di iniziare. L’impazienza nel fare produce incertezza a lungo termine, poiché ci priva della possibilità di avere un focus; ovvero, obiettivi chiari che ci consentono di far crescere il nostro business. Ora ho obiettivi chiari come imprenditore.
Attualmente sto elaborando la formalizzazione della mia attività, che si chiamerà “Chocolates del Valle”, e sto ampliando la mia linea di prodotti a dolci, burro di cacao, barrette energetiche e pastiglie intervenute.
Barrette energetiche al cioccolato e arachidi
Ingredienti:
● 420 gr. di cioccolato
● 180 gr. arachidi
Preparazione:
1. Tostare le arachidi sul fornello in una padella a fuoco medio-basso.
2. Aspetta che le arachidi si raffreddino un po’.
3. Tagliate l’arachide a pezzetti molto piccoli.
4. Mettere 420 grammi di cioccolato al 60% a sciogliersi in una ciotola a bagnomaria a fuoco basso fino a 50 gradi centigradi.
5. Quando il cioccolato si sarà sciolto, togliere dal fuoco.
6. Portare a 34°C e poi aggiungere le arachidi.
7. Versare la miscela di cioccolato e arachidi 10 stampini da 60 grammi.
8. Conservare in frigorifero per almeno un’ora.
9. Sformare e imballare.
