Livia Dávila
Chocolates del Valle
Somos una familia chocolatera. Mi esposo es quien inicia en el mundo del cacao hace catorce años como productor, y dada la situación económica actual, decidimos emprender hace cuatro años con “Chocolate Andrea del Valle” haciendo productos “Bean to Bar”. Ha sido una experiencia con altos y bajos, pero, lo importante que seguimos trabajando juntos como familia.
Trabajo y Persona me permitió encontrar la certeza en el hacer, algo que sufrimos mucho las emprendedoras
al momento de comenzar. La impaciencia en el hacer produce incertidumbre en el largo plazo, ya que nos priva de la posibilidad de tener un foco; es decir, objetivos claros que permitan hacer crecer nuestro negocio.Ahora tengo objetivos claros como emprendedora.
Actualmente estoy tramitando laformalización de mi negocio, el cual se llamará “Chocolates del Valle”, y estoy ampliando mi línea de productos a bombonería, manteca de cacao, barras energéticas y tabletas intervenidas.
Barras energéticas de chocolate con maní
Ingredientes:
● 420 gr. de chocolate
● 180 gr. de maní
Preparación:
1. Tostar el maní en la estufa en un sartén en
calor medio-bajo.
2. Esperar que enfríe un poco el maní.
3. Trocear el maní en pedazos muy pequeños.
4. Colocar 420 gramos de chocolate al 60% a derretir en un bol a Baño de María a fuego bajo hasta 50 grados centígrados.
5. Al estar derretido el chocolate retirar del fuego.
6. Temperar a 34°C y luego agregar el maní.
7. Verter la mezcla del chocolate y maní en 10 moldes de 60 gramos,
8. Refrigerar por al menos una hora.
9. Desmoldar y empacar.
