Elizabeth Mujica
Lomo de cerdo al grill con salsa de pina y brochetas de vegetales
Soy aguerrida, disciplinada y familiar. Mi padre es una referencia en mi vida, con su ejemplo me enseñó disciplina y el valor del trabajo. La cocina me traslada a mi infancia permitiéndome revivir esos momentos de compartir en mi casa, todos los domingos mi papá preparaba sopas para toda la familia. Inicié en el mundo gastronómico en el área de repostería en el año 2018, luego comencé
a estudiar gastronomía, donde obtuve certificado como cocinera profesional.
Mi emprendimiento nace con la idea de dar a conocer la gastronomía larense a través del uso de insumos producidos en la región para incentivar el compartir familiar. Lleva por nombre Restaurant El Caney de Leo, un rincón de Lara en su boca.
Lomo de cerdo al grill con salsa de pina y brochetas de vegetales
Ingredientes:
250 gr. de lomo de cerdo.
● 20gr. de maíz dulce
● 20 gr. de pimentón verde.
● 20 gr. de cebolla
● 20gr. de queso de cabra.
● 1 Tomate.
● 2 hojas de lechuga.
●Media cucharadita de orégano.
●Media cucharadita de ajo machacado
●Una cucharada de salsa de soya.
●Media cucharada de mostaza.
●Media piña
●1 cucharadita de azúcar
●2 cucharaditas de vinagre blanco
Preparación:
1. Mezclar el orégano, el ajo, la mostaza y la salsa de soya.
2. Agregar la mezcla anterior al cerdo y dejar marinando de una día para otro.
3. Sellar sobre grill por 2 minutos ambos lados a fuego alto. Apagar fuego y reservar. Dejar reposar 5 minutos. Luego proceder a cortar en rodaja, llevar al grill, y esparcirle aceite con una brocha.
4. Cortar en cuartos pimentón, cebolla y queso. Maíz en ruedas. Colocar en un palito de altura.
5. Licuar la piña, colar y llevar a fuego medio, incorporar vinagre y azúcar. Revolver y esperar que tome consistencia de salsa, luego dejar enfriar un poco.
6. Colocar una cantidad generosa de salsa de piña sobre el plato. Colocar rodajas de lomo y sobre una cama de lechuga cortada en chifonada colocar brocheta. ¡Servir!
