Dilia Oviedo
Antipasto Carimar
Me defino como una mujer espléndida y luchadora, capaz de lograr con esmero lo que se propone. Desde la consigna: “el que persevera, alcanza” he llevado mi vida, y a mis 36 años, me siento orgullosa de esa cualidad que me define.
Desde muy pequeña me inspiró mi abuela, quien fue una figura significativa durante mi crianza y desarrollo; fue ella quien me llevó al mundo de la cocina. En sus constantes
visitas al hogar materno, tenía la oportunidad de cocinar junto a ella y aprender las recetas y técnicas que llevaba consigo.
Me proyecto a futuro con un emprendimiento estable, que responda a las necesidades de mi entorno, siendo sustento para mi familia y brindándoles oportunidades de crecimiento, específicamente a mi hijo, mis sobrinos y mi hermosa madre.
Antipasto de panza
Ingredientes:
● 200 gr. de vainitas.
● 1 kg. de zanahorias.
● 300 gr. de pimentón rojo y verde.
● 500 gr. de cebolla.
● 400 gr. de coliflor.
● 100 gr vegetales verdes.
● 2 dientes de ajo.
● 500 gr. de panza.
● 2 potes de salsa de tomate.
● Orégano y sal al gusto.
Preparación:
1. Picar las cebollas y los pimentones en juliana.
2. Las zanahorias cortarlas en cubo.
3. Cortar la coliflor procurando separar en partes.
4. Hervir con suficiente agua la coliflor y
escurrir muy bien.
5. Sancochar la panza hasta que
ablande muy bien.
6. Saltear la zanahoria en un sartén con
aceite, luego la cebolla y pimentón, añadir
la preparación la coliflor, la panza
previamente ablandada.
7. Agregar la salsa de tomate, la vainita, los
vegetales verdes, el ajo, el orégano y sal al
gusto. Cocinar 15 minutos a fuego alta.
8. Al pasar los 15 minutos, cocinar a fuego
medio, remover bien para mezclar
todos los ingredientes.
9. Dejar enfriar.
