Adriana Sosa
Empanada de Amor
Soy una mujer profesional, trabajadora emprendedora. Me siento, alegre, única, especial, emocional, entregada, me encanta aprender cada día, no dar todo por sentado, explorar más allá de las primeras opciones, amorosa, familiar, y fiel creyente de que todo lo que se hace desde el corazón siempre vale la pena.
Me apasiona crear platos a partir de lo que investigo, amo escribir, entablar conversaciones, inspirarme e innovar, en mi día a día y en la cocina.
Por eso cocinar me hace feliz, explorar mi mente, y darles forma a esas ideas es una gran motivación para ampliar mis conocimientos en diferentes áreas.
Comienzo en el mundo de la cocina a partir de una necesidad económica, junto con mi madre creamos un negocio de empanadas, y a partir de allí mi vida está ligada a este hermoso mundo.
Empanada de amor
Ingredientes:
● 250 gr. de harina de maíz precocida.
● 100 gr. de harina de trigo.
● 200 ml. de agua
● 2 cambures.
● 100 gr. de azúcar.
● 50 gr de sal.
● 50 gr. de anís dulce.
● 100 gr. de piña pelada
● 100 gr. de azúcar
●100 ml. de agua
●100 gr. de queso de cabra
●250 ml. de aceite de maíz, soya o palma
●100 ml. de suero criollo
●100 gr. de ají dulce rosita
●100 gr. de cilantro
●100 gr. de cebollín
Preparación:
1. Colocar los 200 ml de agua en la cocina a fuego lento por 10 minutos, o hasta que comience a hervir, agregar el anís dulce y 50 gr de azúcar.
2. En un recipiente colocar los 250 gr de harina, con el resto del azúcar, la harina de trigo, los cambures rallados, la sal y el agua anisada luego de reposar hasta que se encuentre a temperatura ambiente.
3. Comenzar a amasar hasta que se forme una masa firme, con excelente consistencia, manejable, y fácil de trabajar. Se deja reposar por unos 15 minutos.
Para el relleno
1. Se coloca la piña en una olla con 100 ML de agua más 100 gr de azúcar y se cocina a fuego lento, cuando la piña se torne transparente se le sube la llama para que termine de caramelizar, luego se retira de la cocina y se deja enfriar por 15 minutos.
2. El queso de cabra se ralla por la parte más fina para una mejor degustación.
3. Se toma un pliego de papel plástico, luego una porción de masa y se va estirando poco a poco sobre el papel hasta extenderla totalmente, se toma con una cucharita un poco de piña caramelizada, luego un poco de queso de cabra, y se dobla para luego realizar la marca con una taza, y se coloca en una bandeja para luego freír.
Para el aderezo
1. Se cortan finamente el ají dulce, cilantro, cebollín, se colocan en una taza donde previamente se añadió el suero, y se le coloca 25 gr de sal.
Para freír
1. Se coloca la sartén en la cocina, se enciende la hornilla, se le agrega el aceite, y se lleva a una temperatura de 150 ª para una excelente cocción.
Armado
1. Se dejan escurrir en un colador. Seguidamente se toman dos empanadas, se colocan en cada extremo de la copa y en un tubo de ensayo se coloca la salsa de suero criollo. Luego se lleva a la mesa para que sea degustado.
