Dayana Oropeza
Ensalada de garbanzos con chistorra de ovejo
Incursiono en la gastronomía proyectando mi negocio, en miras de realizar un buen chorizo con un toque español, para lo cual realicé un curso, donde aprendí lo básico de embutir y conservar. Así, poco a poco he ido formulando chorizos y otros embutidos que han tenido buena aceptación.
Lo que más me gusta es crear e innovar recetas. Y por supuesto ver la cara de satisfacción del comensal, cuando desgusta y prueba lo que he creado.
Para mi, el trabajo es un reto constante, que debemos cumplir con responsabilidad y entrega absoluta, con la finalidad de lograr una satisfacción personal anclada en el éxito y buena remuneración para vivir a plenitud la vida. A partir de ahora mi propósito es explotar mis aptitudes en la elaboración de embutidos, crear como es debido una página en Instagram, con un link que permita realizar las ventas de una forma dinámica, efectiva y eficaz.
Ensaladas de garbanzos con chistorra de ovejo
Ingredientes:
● 250 gr. de garbanzos.
●150 gr. de chistorra de ovejo.
● 5 gr. de cilantro
● 5 gr. de Bicuye en conserva.
● 1 zanahoria.
● 1 cebolla.
● 1 pimentón.
● 5 ajíes dulces.
● 1 aguacate.
● 1 limón.
● 80 ml. de aceite de oliva.
● 30 ml. de vinagre de manzana.
● Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Remojar los garbanzos en agua hasta cubrirlos, por un período de 12 horas con el zumo de un limón.
2.Cocinar los garbanzos en agua hasta ablandar, de tal manera que tenga una cocción al dente.
3.Cocinar las Chistorras al horno por 15 minutos a una temperatura de 180 grados, luego cortar en rodajas finas.
4.Cortar el pimentón y el Ají dulce en bastones finos.
5. Cortar la cebolla en pluma.
6. Cortar la zanahoria en brunoise.
7.Cortar el cilantro y el bicuye en hache.
8.Cortar el Aguacate en láminas.
9.Unir los garbanzos con los vegetales debidamente cortados, los bicuye y la chistorra.
10.Aderezar con aceite de oliva y vinagre. Agregar sal y pimienta al gusto.
11.Servir acompañado de láminas de aguacate.
