Maritza Suárez
Medallones de lenteja
Soy una persona emprendedora, me propongo metas y logro cumplirlas dentro de mis posibilidades.
Mi objetivo principal es una alimentación saludable, que sepa cómo se elabora un alimento, y que identifique qué consume.
Me inclino hacia la comida saludable. Este gusto se afianzó
más cuando empecé a elaborar mis yogures. Así, inicié mi primer emprendimiento, distribuyendo mis yogures entre familiares, amigos y vecinos cercanos.
Un día decidí ir más allá, los llevé a instituciones educativas a nivel universitario, de allí la inquietud de experimentar con otro alimento de bien para nuestro cuerpo, ya sabiendo los beneficios del yogur, es decir, lo que aportaba para la salud.
Ahora mismo mi receta de medallones de lentejas es parte de ese proceso de aprendizaje.
Medallones de Lenteja
Ingredientes:
● 230 gr de lentejas.
● 100 gr de avena.
● 1 cebolla mediana.
● 4 ajíes dulces.
● 4 dientes de ajo.
● 1 hoja de laurel.
● 1 zanahoria mediana rallada.
● 1 papa mediana rallada.
● 2 cucharadas de cilantro recién picado.
● Pimienta negra recién molida.
● Comino al gusto.
● Aceite.
● Salsa de soya al gusto.
● 1 huevo (opcional).
● 2 cucharaditas de sal.
● Yogur natural 150gr.
● 4 cucharadas de queso crema.
● 1 cucharadita de limón.
● 1 cucharadita de menta.
Preparación:
1. Lavar bien las lentejas.
2. Colocamos las lentejas en una olla con agua a fuego medio-alto y cuando comience a hervir, agregamos una hoja de laurel, una cucharadita de sal, un diente de ajo pelado.
3. Dejamos cocer las lentejas durante 30 minutos.
4. Retiramos del fuego, retiramos el diente de ajo y la hoja de laurel y escurrimos las lentejas.
5. Mientras se van enfriando las lentejas se pasa la avena en hojuela por la licuadora hasta pulverizarla (convertirla en harina).
6.Cuando las lentejas se hayan templado, las pondremos en un recipiente y las aplastamos con la ayuda de un triturador o con el pisa papa.
7. Añadimos la papa y la zanahoria previamente pelada y rallada (cruda).
8. Luego sofreímos: el ajo, la media cebolla previamente cortada, ají dulce, una pizca de pimienta molida, comino al gusto, orégano, salsa de soya al gusto , agregamos una cantidad moderada de cilantro fresco y recién picado .
9. Mezclamos y amasamos todo triturando los granos enteros que aún quedan, hasta conseguir una mezcla homogénea.
10. Agregamos a la mezcla 3/4 partes de la harina de avena y volvemos a mezclar todo bien.
11. Una vez mezclado comprobamos si la consistencia de la mezcla nos permitirá formar los medallones, si no es así, añadiremos un poco más de la harina de avena hasta conseguir la consistencia deseada.
12. En una taza vaciar el yogur, queso crema, el diente de ajo machacado, ají previamente cortado en Brunoise, agregar una cucharadita de limón, menta picada y sal al gusto.
13. Por otro lado armamos los medallones y los freimos durante unos minutos lado a lado, servimos y agregamos el aderezo de yogurt.
